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麻辣香锅怎么做好吃?

发布时间:2020-04-11   作者:未知

  麻辣香锅一定要麻、辣、香、混一锅为特点。我们当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而当有尊贵的客人时,便会在大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。真的是超好吃的。

麻辣香锅怎么做好吃?

  锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)。倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味。特别好吃的样子哦。

麻辣香锅怎么做好吃?

  多放材料,我自己在家里做麻辣香锅,食材新鲜可自选,油盐少不放味精,而且想吃啥放啥,不用看老板眼色。满满一大锅吃起来,不过是胃会饱饱的,心里也是超级幸福的。另外,用它来做下酒菜,边喝边吃,可以聊到天荒。

麻辣香锅怎么做好吃?

  切就是把所有的食材都切好;焯就是把蔬菜都焯一边水,尽量用根茎类的蔬菜,如果是绿叶类要最后才放入锅中;炒就是炒出底料的颜色和味道。麻辣香锅好不好吃关键看调配的料,我会用郫县辣酱+火锅底料+耗油,就能做出跟饭店产不多的味道。锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,炒炒就好吃了。

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